Pollen är ett pulverformigt ämne som består av pollenkorn som är manliga mikrogametofyter från fröväxter som producerar manliga könsceller. Pollen från vissa växter innehåller 20 gånger mer karoten än morötter. Tillväxthormon, antibiotika, ett stort antal enzymer, pektin och andra ämnen hittades i pollen. Varje pollenkorn har en annan biokemisk sammansättning beroende på klimatet där en viss växt växer.

Typisk pollen sammansättning:
Kolhydrater 35-40%
proteiner 20-30%
lipider ca 5%
mineralämnen 1-7%
vatten 2-18%
aminosyror
B -komplex vitaminer, E, D, K, C, F, P
mineraler S, Co, Si, Cu, Fe, Na, Ca, Mg, Al, Mn, p, Ag, Ba, Zn, Sr, Mo, B, Li